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果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品，它的主要營養(yǎng)成分是少量維生素,糖類,少量礦物質(zhì)。果凍因其色澤鮮艷、口感滑潤、風(fēng)味獨(dú)特，早已深受人們的喜愛。今天，小編就與大家分享一下果凍的生產(chǎn)工藝。
需要用到的生產(chǎn)設(shè)備有：不銹鋼攪拌罐、雙聯(lián)過濾器、超高溫滅菌機(jī)、不銹鋼夾層鍋、灌裝機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備，其中攪拌罐是果凍調(diào)配的主要設(shè)備。
果凍生產(chǎn)工藝流程：溶解—濃縮—過濾—調(diào)配—混合—定容—灌裝—封口—滅菌。
果凍生產(chǎn)工藝詳細(xì)步驟如下：
1，溶解：將純凈水、砂糖投入不銹鋼夾層鍋中加熱溶解；
2，濃縮：將溶解后的混合糖漿濃度需在30-40%；
3，過濾：連接雙聯(lián)過濾器，用雙聯(lián)過濾器將糖漿中的大顆粒物料及雜質(zhì)過濾掉；
4，調(diào)配：不銹鋼攪拌罐把水加熱到95度后，慢慢放入果凍粉溶膠，高速攪拌至溶解；
5，混合：把過濾好的糖液和膠液混合，輸入其他配料繼續(xù)攪拌；
6，定容：在物料完全定容后，用雙聯(lián)過濾器過濾后，輸入保溫罐內(nèi)進(jìn)行保溫。
7，灌裝、封口，趁熱將物料進(jìn)行灌裝、封口。
8，殺菌：在常壓殺菌后，待冷卻后就可以包裝了。
在果凍生產(chǎn)線上需全程采用密閉式生產(chǎn)，有效避免空氣、微生物造成的衛(wèi)生隱患，生產(chǎn)設(shè)備均需符合衛(wèi)生級要求。
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這里有性價高的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！
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