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桑葚，又叫桑葚子，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的保健果品”。現(xiàn)如今，為滿足健康消費(fèi)需求，桑葚加工食品有很多，如桑葚汁、桑葚酒、桑葚餅干、桑葚蜜餞等。用桑葚做成桑葚果汁飲料，不但口感好，營養(yǎng)豐富，而且保健作用明顯，符合現(xiàn)代人對健康型飲料的要求。
桑葚汁飲料的生產(chǎn)工藝：桑葚→打漿→溶膠→混合→酸化→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品。
生產(chǎn)步驟如下：1.桑葚的處理：選用新鮮、無蟲害、無腐爛的桑葚，將桑葚用清水浸泡清洗干凈待用。2.打漿：將處理好的桑葚倒入膠體磨的進(jìn)料口內(nèi)，加入適量的純凈水進(jìn)行研磨，經(jīng)過膠體磨兩次細(xì)化，制成桑葚果汁備用。3.過濾：將研磨好的桑葚果汁經(jīng)雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，濾除果汁中的果渣。4.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入適量的純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。5.混合：將過濾后的桑葚果汁與膠液放入夾層鍋內(nèi)進(jìn)行攪拌均勻，備用。6.酸化：將檸檬酸60℃左右的純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。7.均質(zhì)：將料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、20MPa，灌裝封口。8.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。9.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
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