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現(xiàn)如今，隨著人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越追求健康的生活方式，營(yíng)養(yǎng)豐富、蘊(yùn)含多種微量元素的復(fù)合蔬菜汁已成為大家青睞的保健飲品。說(shuō)到復(fù)合蔬菜汁大家都比較熟悉，因?yàn)閺?fù)合蔬菜汁就是利用冬瓜、胡蘿卜、番茄、芹菜、菠菜及萵筍等時(shí)令蔬菜壓榨研磨制作制作出營(yíng)養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美的復(fù)合蔬菜汁。
需要用到的設(shè)備有：膠體磨、破碎機(jī)、夾層鍋、高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、灌裝機(jī)等。
膠體磨制作復(fù)合蔬菜汁的流程：
1，原料選擇及處理。取新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈。
2，破碎、加熱。將清洗好的蔬菜原料分別置于破碎機(jī)中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。
3，榨汁。將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專(zhuān)用容器內(nèi)。
4，調(diào)配、研磨。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8%～10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過(guò)濾一次。
5、脫氣、均質(zhì)。將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時(shí)在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。
6，滅菌、包裝。經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時(shí)即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。
以上就是關(guān)于復(fù)合蔬菜汁的制作介紹。恒東膠體磨設(shè)備是一種多功能、安全可靠的研磨設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、顏料等流體研磨的工藝上使用。
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