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恒東科技，多年罐體設(shè)備智造。電話：020-89081205
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       五香瓜子相信有很多人都喜愛，五香瓜子的制作也非常簡單，經(jīng)過清洗、煮制、拌料、烘烤、攤晾等流程就可以了。五香瓜子的制作要用到的設(shè)備是夾層鍋設(shè)備，五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夾層鍋設(shè)備，恒東科技不銹鋼夾層鍋設(shè)備在許多食品的生產(chǎn)制作上都有運用，下面就來看看夾層鍋設(shè)備怎么制作五香瓜子吧。
 

恒東科技夾層鍋展示圖：

 
原材料：西瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食鹽5kg、植物油1kg。
制作方法：1、西瓜子清洗處理，除去雜質(zhì)，剔出質(zhì)次不能加工的瓜子，將挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質(zhì)，然后撈在專用篩子里瀝水待用。
                     2、西瓜子的煮料過程，先按比例稱取生姜100g，小茴香50g，八角200g，花椒25g，桂皮50g，放入紗袋內(nèi)，紗袋要準(zhǔn)備得松寬，辛香料吸水會膨脹所以要留出空隙。香料多準(zhǔn)備幾袋備用。
                     3、西瓜子進(jìn)行預(yù)煮，將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，煮沸即可。
                     4、西瓜子的入味，夾層鍋放入70L的水，加入500g的食鹽，并放入香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40kg，夾層鍋煮沸2小時,在煮的過程中需要經(jīng)常添水。
                     5、瓜子烘烤：1.將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。以70～80℃之間，烘烤約4小時。
                     6、取出的瓜子要集中拌入植物油，拌植物油時要用油刷充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略干，即可進(jìn)行包裝。
 

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