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        花生醬是市面上很常見的一種調(diào)味食品，花生醬香味濃厚、口感爽滑深受人們的喜愛。市場上所購買的花生醬中一種是半流體狀口感較粗糙，濃度會較高，一種是流體狀，口感較為細(xì)膩，但容易出現(xiàn)析油（分層）的現(xiàn)象。花生醬會出現(xiàn)固液分層的情況是因為加工花生醬時加入的油和水分較多，并且花生研磨得不夠細(xì)化，要制作口感細(xì)膩，不分層的花生醬，可以試試運用細(xì)研磨設(shè)備—膠體磨來研磨。

        膠體磨是一種細(xì)微流體研磨設(shè)備，經(jīng)過膠體磨研磨的流體物料可以達到細(xì)微狀態(tài)，并增加流體的穩(wěn)定性。膠體磨具有高速攪拌器的功效，在膠體磨的研磨部件上采用不銹鋼磨頭對物料進行研磨，流體物料或含有一定液體的固態(tài)混合物通過漏斗進入膠體磨的磨頭內(nèi)，不銹鋼轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)，定子靜止不動，物料在定轉(zhuǎn)子狹小的間隙中被激烈的摩擦，碰撞、擠壓，經(jīng)過反復(fù)的作用使物料達到細(xì)微粉碎的效果。

      運用膠體磨研磨花生醬可以根據(jù)需要的口感調(diào)節(jié)研磨的細(xì)度，膠體磨對有些物料可以達到輕微的乳化效果，所以膠體磨研磨的花生醬的穩(wěn)定性會比其他設(shè)備所研磨的高很多，細(xì)化后的花生醬不僅不容易產(chǎn)生分層的情況，還會使花生醬的口感入口即化、回味無窮。 (想了解“花生醬用膠體磨怎么打？”點擊此處）

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