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發(fā)酵罐是利用攪拌器的作用，使空氣和液體物料混合，從而發(fā)生反應(yīng)，空氣中的氧在液體中溶解，以保證微生物生長、繁殖、發(fā)酵、代謝有充足的氧氣。攪拌器是發(fā)酵罐的核心配置，攪拌器的主要作用是混合、攪拌、傳質(zhì)，空氣和液料的混合需要通過攪拌器的作用，才能實現(xiàn)。
(發(fā)酵罐、攪拌罐攪拌槳展示圖）
發(fā)酵罐中的攪拌器有徑向推進和軸向推進兩種形式，攪拌器在發(fā)酵罐中造成的流型對氣液固相的混合效果、氣體的溶解、熱量的傳遞都有很大的影響。發(fā)酵罐采用的徑向推進攪拌器是指渦輪式攪拌器，渦輪攪拌器的槳葉又分為平直葉、彎葉等，槳葉用扁鋼制成，一般和圓盤焊接，而后再將圓盤焊在軸套上。
在渦輪式攪拌器中平直葉渦輪攪拌器運用最為廣泛，平直葉渦輪攪拌器使用轉(zhuǎn)速范圍大、使用黏度范圍廣，具有良好的剪切力、分散能力強，平直葉渦輪攪拌器可以使氣體分散更平穩(wěn)、均勻。彎葉渦輪式攪拌器性能基本和平直葉渦輪攪拌器相同，后彎的漿葉并具有較大的后掠角，排出性能好，動力消耗低，漿葉不易磨損，適合氣體分散、吸收及固液懸浮操作等。斜葉圓盤渦輪式攪拌器 斜葉圓盤渦輪的漿葉具有一個傾角，有一定的軸向流，循環(huán)性能好，剪切力低于平直葉渦輪攪拌器，螺距葉渦輪的漿葉有一個較大的后退角，排出性能好，動力消耗低，特別適合于非均相的混合、分散。
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