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乳化工藝在現(xiàn)代工業(yè)生產中的地位越來越重要,乳化的重要性不僅僅體現(xiàn)在化工行業(yè)上,在食品行業(yè)也可以明顯的看出。在食品領域中飲料的生產是少不了乳化均質這一過程的,飲料生產線上通常會在管路上安裝乳化泵,經過乳化泵的料液通常就是飲料的產品了,乳化泵對物料究竟可以起到什么作用呢?
(恒東罐體乳化泵展示圖)
乳化泵在豆類飲料生產線的運用:豆類飲料是以大豆為主要原料生產的植物蛋白飲料 ,或者飲料干粉。大豆粉碎后有大量的纖維狀物質、植物蛋白,經過乳化泵的作用纖維狀物質、植物蛋白會更有利于人體的吸收并提高豆類飲料的質量。
乳化泵在乳品飲料生產線的運用:乳品飲料中含有大量的蛋白質及脂肪球,在乳化泵的作用下可防止脂肪上浮,能使吸附于脂肪球表面的蛋白質量增加,緩和變稠現(xiàn)象 ,增加乳品的光澤度、改善口感、提高穩(wěn)定性。
乳化泵在果汁飲料生產線的運用:混合果蔬汁中的不同粒度 ,不同相對密度的果肉,乳化泵的作用是使果肉粒度進一步破碎、均勻、促進果膠滲出。增加果汁與果膠的親和力,抑制果蔬汁分層和產生沉淀現(xiàn)象,使果蔬汁保持均一穩(wěn)定并能提高果汁的消化性。
乳化泵在咖啡飲料生產線的飲用:咖啡飲料中會添加乳制品,從而發(fā)生脂肪、蛋白質上浮和混合不勻的現(xiàn)象??Х蕊嬃显谌榛玫淖饔孟履茉黾蛹毣校嬃现械牧W痈游⒓毣?,使咖啡和另一種液相或固相均勻混合,增強飲料的穩(wěn)定性,減小液體之間的密度差,防止脂肪上浮分層,蛋白質沉淀。
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