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均質(zhì)技術(shù)已成為許多行業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)，物料的均質(zhì)需要通過剪切力或者壓力的作用才能得以實現(xiàn)。目前運用在均質(zhì)工藝上的設(shè)備主要有：高剪切均質(zhì)泵、高剪切均質(zhì)頭、高剪切均質(zhì)泵、高壓均質(zhì)機等。高壓均質(zhì)與高剪切均質(zhì)之所以有高壓機及高剪切之分，是因為它們所產(chǎn)生的均質(zhì)效果和適用介質(zhì)是不一樣的，下面我們就從高壓均質(zhì)機與高剪切均質(zhì)機的均質(zhì)原理和工藝流程來分析它們不同的適用性。
（高剪切均質(zhì)原理圖與高壓均質(zhì)原理圖）
高剪切均質(zhì)采用高剪切均質(zhì)泵或均質(zhì)頭來實現(xiàn)的，其主要工作部件為1級或多級相互嚙合的定轉(zhuǎn)子，每級定轉(zhuǎn)子又有數(shù)層齒圈，轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力場。料液從定轉(zhuǎn)子中心被吸入，在離心力的作用下，料液由中心向四周擴散，擴散過程中，物料在葉片與定子窄小間隙內(nèi)受到剪切。在機械力和流體力學效應(yīng)的作用下被剪切、摩擦、撞擊、粉碎，經(jīng)過反復的剪切，料液越來越細從而達到均質(zhì)乳化目的。
高壓均質(zhì)是利用高壓使得液料高速流過狹窄的縫隙時，而受到壓力產(chǎn)生的剪切力、液料被沖擊到金屬環(huán)上而產(chǎn)生強大撞擊力以及因靜壓力突降與突升而產(chǎn)生的空穴爆炸力等等綜合力的作用，把原先顆粒比較粗大的乳濁液或懸浮液加工成顆粒非常細微的穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液的過程。
這時可以知道在行業(yè)運用上高壓均質(zhì)機適合用于柔軟的或半軟性的顆粒狀物料，而高剪切均質(zhì)機比較適合處理含纖維較多或較硬的顆粒物料。（壓力、沖擊力對纖維不會產(chǎn)生效果，所以纖維類介質(zhì)不適合高壓來均質(zhì)）
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