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哪種乳化設(shè)備好？其實這沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，各類的乳化設(shè)備都有它們各自的特點，要選擇好的乳化設(shè)備還是得根據(jù)產(chǎn)品的特性來選擇。
錨式攪拌大體上來說還是屬于攪拌這一類的，錨式攪拌的轉(zhuǎn)速、機(jī)械能較低，但這些特點也使得它適用于較高黏度介質(zhì)的攪拌。錨式攪拌在生產(chǎn)線上通常用于攪拌乳化劑與物料的混合物，使其均勻的融合在一起，達(dá)到乳狀液的穩(wěn)定性或半穩(wěn)定性。錨式機(jī)械槳式攪拌用于低速，物料的粘稠度越高，攪拌效率越低，但由于枯稠乳狀液里含有較高的固體成分，所以用錨式攪拌效果會較好。
行星式攪拌的攪拌軸上有2個或3個多層折頁式槳葉，混合速度快，在適用于高粘廢食品產(chǎn)品，在行星式攪拌器里．槳葉轉(zhuǎn)動同時軸也旋轉(zhuǎn)，適用于混合大量的較重物質(zhì)，但由于這種混合器具有較高的線速度，并充氣攪拌，由于過多的充氣，行星式攪拌不適宜低粘度乳狀液制備，但適于高粘度乳狀濃制備。
膠體磨是利用轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)和定子之間存在的間隙產(chǎn)生相當(dāng)高的剪切作用。膠體磨對物料的乳化是通過改變物料的粒徑而達(dá)到的，膠體磨由于極大的剪切力作用于物料，機(jī)械能會轉(zhuǎn)化為熱能，從而產(chǎn)生溫度的上升，乳化過程的溫度可從0℃升高到60℃，所以外部需要保持冷卻。膠體磨用于流體物料，生產(chǎn)能力的大小與粘度成反比。
乳化泵也是依靠定轉(zhuǎn)子的相互作用所產(chǎn)生的剪切力對物料進(jìn)行乳化。乳化泵腔裝有1-3組對偶咬合的多層定、轉(zhuǎn)子、在電機(jī)的驅(qū)動下高速旋轉(zhuǎn)生產(chǎn)強勁的軸向吸力將物料吸入腔體。在最短的時間內(nèi)對物料進(jìn)行分散、剪切、乳化處理，粒徑分布范圍也顯著變窄，達(dá)到乳化的效果，乳化泵個比較適合用于管道上流體物料的乳化。
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