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粉碎的概念很廣，一般是指利用機(jī)械方法將物料的粒徑變小的操作。物料的粉碎可以通過(guò)擠壓、撞擊、折斷、研磨、剪切等方法達(dá)到。粉碎可以使物料均勻的混合、增加物料的流動(dòng)性及穩(wěn)定性。粉碎工藝在各種領(lǐng)域上都會(huì)用到，人們?cè)谶\(yùn)用對(duì)物料粉碎時(shí)，都會(huì)考慮到物料特性，各根據(jù)物料的特性找到適合的粉碎方法。
物料在兩個(gè)或者多個(gè)面上受到緩慢增強(qiáng)的壓力，在壓力的作用下被粉碎，這種粉碎工藝叫做擠壓。擠壓粉碎比較適合用于柔軟的物料。運(yùn)用擠壓對(duì)物料粉碎的設(shè)備有高壓均質(zhì)機(jī)、膠體磨等。
物料在瞬間受到外來(lái)的沖擊力，物料在強(qiáng)大沖擊力的作用下被粉碎。大多數(shù)物料都適合撞擊粉碎，所以有很多設(shè)備的工作原理都會(huì)運(yùn)用到撞擊，如乳化泵、高壓均質(zhì)機(jī)等。
物料在兩個(gè)面上承受彎曲力被折斷，達(dá)到粉碎效果，這種工藝叫做折斷。折斷適用于硬度較大的塊狀物料或條狀物料。
物料受到兩個(gè)粗糙相對(duì)滑動(dòng)面的摩擦、擠壓、剪切等作用，從而被粉碎，這就叫研磨，在傳統(tǒng)工藝上用石磨研磨物料就是運(yùn)用研磨工藝。研磨適用于較小或韌性較好的物料，研磨設(shè)備有膠體磨、砂輪磨、石磨等。
物料受到相對(duì)兩個(gè)運(yùn)動(dòng)的端面產(chǎn)生的作用力切斷，這種原理叫做剪切。剪切粉碎在許多設(shè)備上都可見(jiàn)到，從家用的豆?jié){機(jī)、料理機(jī)到工業(yè)上用的剪切乳化泵、膠體磨等。
隨著粉碎設(shè)備技術(shù)的提升，許多設(shè)備可以同時(shí)對(duì)物料進(jìn)行剪切、撞擊、擠壓等工藝，如膠體磨、乳化泵等，它們不僅適用性廣泛還大大的提高了粉碎細(xì)度和效率。
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