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乳化泵與膠體磨都可以歸類于乳化設(shè)備，核心部件都是轉(zhuǎn)定子，但它們對物料產(chǎn)生的效果卻是不一樣的，膠體磨以對物料的研磨為主，乳化泵以對物料的剪切為主。膠體磨與乳化泵對物料產(chǎn)生的效果之所以不同，是因為它們的轉(zhuǎn)定子有明顯的區(qū)別。
（乳化泵與膠體磨的轉(zhuǎn)定子展示圖）
乳化泵的轉(zhuǎn)定子是呈圓柱狀，膠體磨的轉(zhuǎn)定子呈圓錐臺面狀；乳化泵轉(zhuǎn)定子的前后有許多槽口，而膠體磨轉(zhuǎn)定子的槽口是開在外圍邊緣，前后沒有槽口；乳化泵轉(zhuǎn)定子之間的間隙是固定不變的，膠體磨轉(zhuǎn)定子之間的間隙是可以根據(jù)生產(chǎn)情況來調(diào)節(jié)的。
乳化泵與膠體磨的轉(zhuǎn)定子是由高精度的不銹鋼材料制成，都可達(dá)到食品衛(wèi)生要求。在使用場合上，乳化泵大多是運用在生產(chǎn)線上與其他設(shè)備串聯(lián)使用，膠體磨大多是單機(jī)使用。同樣是乳化設(shè)備，但乳化泵呈臥式，作用比較偏向于剪切和混合，膠體磨則有臥式、立式、分體等多種形式，作用比較偏向于研磨。
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