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乳化的實(shí)現(xiàn)，需要有兩方面的要求：一是機(jī)械分散作用，將水相與油相的流體介質(zhì)同時(shí)切割打散為小顆粒，互相滲透混合，形成乳液。二是乳化劑，在油水分子間充當(dāng)媒介橋梁的作。乳化機(jī)是對(duì)物料產(chǎn)生剪切分散的設(shè)備，在工業(yè)設(shè)備攪拌體系中占有重要的作用。
高剪切乳化機(jī)是攪拌機(jī)的另一形態(tài)，與普通攪拌機(jī)不同的是，乳化機(jī)可以將水和油中的一相均勻分散到另一相，并能保持很好的穩(wěn)定性。乳化機(jī)的乳化過(guò)程是依靠攪拌裝置的機(jī)械作用所產(chǎn)生的剪切力，將分散相剪切成微小顆粒，再分散在連續(xù)相中，從而形成乳狀均質(zhì)的狀態(tài)。高剪切乳化機(jī)帶有較強(qiáng)的剪切作用，定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)能很好的對(duì)物料進(jìn)行高速剪切，并能滿足不同黏度以及帶顆粒物料的乳化。不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳狀液的粒徑差別很大，所以乳化機(jī)的乳化效果也不一樣。
高剪切乳化機(jī)除了在定轉(zhuǎn)子上有著特殊的設(shè)計(jì)，在轉(zhuǎn)速和尺寸上也與其他攪拌裝置有所區(qū)別，普通攪拌機(jī)的槳葉尺寸較大，轉(zhuǎn)速較低，高剪切乳化機(jī)的定轉(zhuǎn)子直徑小，結(jié)構(gòu)緊湊，轉(zhuǎn)速可達(dá)2800rmp。高剪切乳化機(jī)良好的混合、乳化效果，在食品、化妝品等行業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用。
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