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恒東罐體，多年罐體設(shè)備制造，電話：020-89081205
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近日，一位廣州白云區(qū)客戶在恒東購買了間歇式高剪切乳化機(jī)-4型2臺(tái)，用于沙拉醬的乳化制作。乳化機(jī)是化妝品、沐浴露、果汁、醬等很多膏霜類產(chǎn)品制作中使用的機(jī)械設(shè)備，高剪切乳化機(jī)通過均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的剪切、分散、混合功能，經(jīng)乳化機(jī)研磨過的產(chǎn)品、細(xì)膩、相融、均勻。沙拉醬是西餐中，使用較廣的調(diào)味醬，有蔬菜沙拉醬、肉類沙拉醬、茄汁沙拉醬等品種。
廣州客戶在跟我們技術(shù)咨詢?nèi)榛^技術(shù)細(xì)節(jié)的時(shí)候，曾跟我們分享沙拉醬用乳化機(jī)的制作生產(chǎn)過程，下面我們學(xué)習(xí)一下。
普通的沙拉醬是由蛋黃、細(xì)砂糖、色拉油、白醋制作而成的，制作過程如下：
1、雞蛋白和蛋黃分開，取蛋黃放進(jìn)容器
2、將白砂糖倒入蛋黃中，打開乳化機(jī)進(jìn)行攪拌，一直攪拌打發(fā)至蛋黃顏色泛白，體積膨大
3、在打發(fā)的蛋黃中分4次加入適量的色拉油攪拌打發(fā)
4、等色拉油和蛋黃完全打發(fā)融合后，加入少許白醋
5、加入白醋的蛋黃會(huì)變得較稀，此時(shí)再加入色拉油攪拌打發(fā)，如此循環(huán)將蛋黃攪拌打發(fā)成質(zhì)感濃稠就制成沙拉醬了。
在制作沙拉醬中，如果一次加入過量白醋，造成沙拉醬過稀，可加入適量蛋黃用乳化機(jī)重新攪拌進(jìn)行補(bǔ)救。
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這里有性價(jià)高的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！
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