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恒東罐體，多年罐體設(shè)備制造，電話：020-89081205

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        恒東不銹鋼燃氣夾層鍋以燃氣（液化氣、天然氣）為燃料，主要用于中央廚房煲湯、炒燉食物；食品加工廠用來熬制食料等。
一、燃氣夾層鍋的結(jié)構(gòu)與原理
（一）結(jié)構(gòu)組成
燃氣夾層鍋主要由支腿、鍋體、燃氣灶、燃氣管路等組成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃氣灶用于對鍋體加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
（二）工作原理
燃氣夾層鍋的工作原理是：打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃氣灶，點火后燃燒，通過對夾層鍋內(nèi)導(dǎo)熱介質(zhì)的加熱升溫后對鍋內(nèi)的食物或水進行加熱。

二、安裝和使用
（一）安裝
1、燃氣夾層鍋應(yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。
2、設(shè)備下方應(yīng)放置設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管，便于烹調(diào)時加水和洗鍋。
3、連接燃氣管道。開始燃氣配管作業(yè)之前，應(yīng)確認供給燃氣與蒸鍋使用燃氣的種類一致；連接燃氣管道必須由專門的技術(shù)人員進行，連接完畢后，應(yīng)對各燃氣管連接進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣；本機的連接管徑為DN20。
4、燃氣壓力的調(diào)整。使用前應(yīng)調(diào)整燃氣壓力。另外應(yīng)確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應(yīng)符合要求。（天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥）

   
（二）操作使用
操作使用程序與方法
（1）使用前檢查確認供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃氣種類一致。
（2）向鍋內(nèi)加入食物或水等。
（3）燃氣灶點火。第一步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃氣灶。第三步，抽出點火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點火棒放置原位。
（4）作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃氣主旋鈕。
（5）食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。
 四、維護保養(yǎng)
（一）經(jīng)常保持設(shè)備清潔。每次使用后將夾層鍋清洗擦凈；鍋內(nèi)不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品。
（二）經(jīng)常檢查燃氣管路的密封性是否良好，凡有泄露的必須及時更換、修理。
（三）定期檢修，每年至少由專門維修人員來進行一次全面檢修，保持設(shè)備安全工作狀態(tài)。檢修時必須關(guān)閉燃氣主旋鈕，并在機器冷卻后進行。
五、安全注意事項
（一）每次制作食品完成時，先關(guān)閉燃氣閥門，滅火以后再進行下一班工序。
（二）進行燃氣灶的點火、滅火以及火力調(diào)節(jié)時，必須從觀察孔邊確認火焰狀態(tài)邊進行調(diào)整。
（三）每次開機前，應(yīng)檢查燃氣管路有無泄漏；不工作時一定關(guān)閉燃氣主旋鈕。
 

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