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酥性餅干是一種口感酥脆、香氣濃郁的餅干，生活中由于其獨(dú)特的口感深受人們的歡迎，并成為人們居家、休閑、佐餐的重要食品。酥性餅干名字的由來是因?yàn)槊鎴F(tuán)在調(diào)制過程中，形成較少的面筋，面團(tuán)缺乏延伸性和彈性，具有良好的可塑性和黏緒性，產(chǎn)品酥脆易碎，故稱酥性餅干。
酥性餅干的生產(chǎn)步驟有以下幾步：原料處理→膠體磨細(xì)化→和面→上料→輥印成型→烘烤→包裝。
餅干在生產(chǎn)中其實(shí)很少用到膠體磨研磨的，但酥性餅干卻是個(gè)意外。有研究表明，膠體磨的研磨細(xì)度對(duì)酥性餅干的口感影響很大，其次是細(xì)化次數(shù)、處理量和時(shí)間。因?yàn)樗中燥灨傻臐{料處理以混合攪拌為主，打粉機(jī)無(wú)法讓液體漿料能夠充分乳化，而膠體磨細(xì)化工藝是一種純物理性研磨機(jī)，可以使?jié){料充分乳化、相互交融，大大提高了餅干的口感、口味和品質(zhì)。
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這里有性價(jià)高的產(chǎn)品，有成熟的設(shè)施及工程隊(duì)伍等待著您，讓我們與您一起探討，決策，共同進(jìn)步！
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