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八寶粥，又稱臘八粥，一般是以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、山藥、百合，枸杞、薏仁米等熬制成粥。其實八寶粥的制作非常簡單，今天恒東夾層鍋廠家就教大家用夾層鍋制作美味的八寶粥。
用料準(zhǔn)備：黑米、糯米、紅棗、紅糖、紅豆、水、薏仁米、枸杞、百合、蓮子、桂圓肉。
制作工藝：黑米、糯米淘洗→浸泡→配料→煮制→裝罐→密封→殺菌→冷卻→ 成品
操作流程：1、黑米、糯米淘洗、浸泡：先用冷水淘洗黑米、糯米，然后浸泡于 50℃溫水中2小時，水米比例為2：1。浸泡的目的是使黑米、糯米充分吸水膨脹，這樣熬出的粥不僅口感好，還可節(jié)約熬粥時間。浸泡后的水先不要倒掉，由于浸泡過的水含有大量的黑米紫色素，應(yīng)加入夾層鍋內(nèi)一同熬煮；2、 煮制：將其他原料淘洗干凈，在水溫達(dá)到60℃時連同黑米、糯米一同放入不銹鋼夾層鍋，用大火將其迅速燒開。燒開后煮約15分鐘，加入紅糖，然后改用文火慢慢煮制。若要縮短煮制時間，可提前加入紅糖可以將沸點提高到 100℃左右。煮制時必須用小火。然后在出鍋前30min放入棗及桂圓肉，全部煮制時間大約為1.5小時， 這時粥汁即成穩(wěn)定的溶膠狀態(tài)：3、裝罐：將成品趁熱進(jìn)行裝罐、密封，以保證罐內(nèi)能形成較好的真空狀態(tài)，罐中心溫度為80℃左右；4、殺菌：由于該食品酸度較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，故應(yīng)以高溫殺菌。殺菌時應(yīng)將罐瓶倒放，冷卻后再正放。
美味的八寶粥就這樣新鮮出爐啦，是不是制作起來非常簡單。制作好的八寶粥色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩。
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